チキンヌードルスープのレシピ
スープの定番、チキンヌードルスープのレシピを記録として残しておきます。
レシピはこちらをもとにしています。
材料
- 2.5ポンドの骨付き鶏もも肉（私は身が少なめですが、足を買っています）
- 塩、こしょう、キャノーラ油（私はオリーブオイル）
- みじん切りの玉ねぎ（2個、粗みじん切りしました）
- にんにく（好きなだけ入れます）
- 10カップのチキンブロス（野菜や肉の量で変えます）
- （味が薄い時に）チキンスープキューブ
- セロリ、人参（好きなだけ）
- ローリエ／ベイリーフ2枚
- 1ティースプーンのタイム（乾燥ものなら1/4ティースプーン）
- エッグヌードル（好きなだけ、目安は16 oz）
- みじん切りにしたイタリアンパセリ
作り方
- 鶏肉を軽くふき取り、塩こしょうをする。中火で鍋を温め、油を加え、鶏肉の皮サイドが黄金色になるくらいまで両面を3～4分焼く（レシピは片面だけ）。鶏肉を取り出し別の皿に置いておく（レシピでは皮を捨てていたが、夫が好きなので捨てない。出た余分な脂はレシピでは捨てろと言うが、そのまま使う）。
- 玉ねぎとローリエ（何かで炒める時に入れるといいと見た）を鍋に入れて、透明になるまでたまにかき混ぜながら炒める。透明になったらにんにくを入れて、香りがたってきたらチキンブロスを入れ、煮立たせる。
- 鶏肉を鍋にいれて、野菜、タイムを入れる。火を弱め、25～30分くらい煮込む。鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
- 別でエッグヌードルを茹でておく（レシピはスープと一緒に茹でろというが、好みの問題）。
- 味見して、薄ければチキンスープキューブを足す。鶏肉を取り出して、冷まし、骨から肉を外す。外した肉はスープに戻す。パセリを入れてできあがり！
以上、備忘録。
